RECEPT: Bewust Bananenbrood

– for English click here –

Ik start mijn receptenreeks met mijn recept voor bewust bananenbrood. Het zit een beetje tussen cake en brood in en daarom is het perfect om er op verschillende tijdstippen van de dag van te genieten. Alles is eigenlijk mogelijk met dit fijne recept, je kunt eindeloos variëren en combineren en daarom verveelt het niet snel! Sinds dit seizoen serveer ik dit brood ook in mijn theetuin en ik krijg enthousiaste reacties 🙂 Vooral omdat het lekker is, maar toch vrij van geraffineerde suikers, gluten en lactose. Het staat dan ook onder het kopje ‘Gezond Genieten’ op onze menukaart. Ik hou er vooral van omdat ik op 1 of 2 plakjes lekker lang vooruit kan 😉 Het vult goed, zonder zwaar op de maag te liggen.

♡ ONTBIJT, LUNCH, SNACK, TOETJE ♡
Ik vind het zelf het lekkerst als ontbijt of in de middag als tussendoortje voor bij de thee/koffie. Maar je kunt het zeker ook zien als toetje en ik heb ook wel eens een dikke plak afgesneden en er als snelle lunch van zitten te smikkelen. En de sporters onder ons kennen vast dat moment na een goede work-out waarop je behoefte hebt aan een klein hapje zonder gelijk weer ontzettend te zondigen. Als je dan eens een keer wat anders wil dan in je fruitmand graaien, dan is een plakje van dit bewuste bananenbrood ook een optie. Bananen bevatten namelijk o.a. antioxidanten, kalium, vezels en goede en snel-werkende koolhydraten. Wetenschappelijk bewezen perfect om gauw je energielevels weer op peil te krijgen na het sporten en je spieren te helpen herstellen.
♡ PINDAKAAS ♡
Ik bak het brood tijdens het theetuinseizoen sowieso wekelijks voor de theetuin en wat eventueel overblijft neem ik weer mee naar huis 😉 Maar ook in de herfst- en wintermaanden als de theetuin dicht is, blijf ik het bakken. Vooral omdat het zo makkelijk is, ik de ingrediënten vaak al wel in huis heb en ik er lang van kan genieten. Ik bak het dan vaak in het weekend voor bij het ontbijt. En omdat ik vind dat weekenden er zijn om een beetje te zondigen wat betreft zoetigheden, smeer ik er dan een dikke laag pindakaas op en beleg ik de plakken daarna met nog meer banaan 😉 Banaan en pindakaas zijn namelijk echte bff’s. Wel het liefst een suikervrije variant met crunch, hemels! Ook een idee: gril de plakken even in een tosti-ijzer/paninigrill of leg ze even in je grillpan en serveer ze warm, besprenkeld met ahornsiroop en vers fruit. Als toetje is een bolletje (walnoten)ijs er heerlijk bij.

Bewust Bananenbrood (gegrild en geserveerd met vers fruit en ahornsiroop)

♡ SNEL EN MAKKELIJK ♡
Met ‘er lang van genieten’ bedoel ik dat je het brood best lang, wel 10 dagen, kunt bewaren in de koelkast. Invriezen is zeker ook mogelijk, dan blijft het wel 3 maanden goed. Als je het voor elkaar krijgt het steeds maar bij 1 plakje te houden, dan zit je dus gebakken (sorry, kon het niet laten) wat betreft snelle ontbijtjes, lunches, toetjes en snacks de dagen na het bakken. Niets fijner dan in je drukke werkweek snel en vooral makkelijk te kunnen zorgen voor wat lekkers. Ook al raad ik je natuurlijk aan er mindful van te genieten en even de tijd te nemen, vooral aan het begin van je dag, dat is zo belangrijk…! Oja, ook fijn: het maken van dit beslag is echt een piece of cake (wederom: sorry, ik kan het niet laten): binnen een kwartiertje heb je de cake in de oven staan.

Ter zake nu, want het recept is natuurlijk het allerbelangrijkst! Komt ie:

Bewust Bananenbrood (zonder geraffineerde suikers, gluten en lactose)

mandybollegraf – for English click here – Ik start mijn receptenreeks met mijn recept voor bewust bananenbrood. Het zit een beetje tussen cake en brood in en daarom is het perfect… Eten RECEPT: Bewust Bananenbrood European Print This

Prep Time: 15 minuten Cooking Time: 30-45 minuten 30-45 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.3/5

( 3 voted )

Ingredients

• 100 gr. havermeel*
• 60 gr. amandelmeel
• 75 ml. kokosolie
• 3 tl. bakpoeder
• 50 ml. agavesiroop
• 2 rijpe grote bananen (of 3 kleintjes)
• 2 tl. gemberpoeder
• 2 tl. kaneelpoeder
• vers sap van een kwart citroen
• 3 eieren
• snufje zeezout en peper
• handje groffe havermout en amandelschilfers
• eventueel: ahornsiroop/banaan en/of ander vers fruit/pindakaas/ijs (zie kopje PINDAKAAS hierboven)
• *Havermeel maak je eenvoudig zelf van havermout. Gewoon even in een foodprocessor vermalen totdat het zo fijn is als meel. Om op dezelfde manier amandelmeel te maken, heb je een hele sterke foodprocessor nodig. Het is dus beter om amandelmeel wel kant-en-klaar te kopen.

Instructions

Verder nodig:
- Foodprocessor of beslagkom met handmixer of keukenmachine.
Gebruik voor dit recept een foodprocessor of een keukenmachine met een mengkominhoud van minstens 1,5 liter. Heb je dat niet, gebruik dan een grote beslagkom met een handmixer.
- Cakeblik 25 cm.
- Bakpapier

Instructies:
- Verwarm de oven voor op 160ºC (heteluchtoven) en bekleed je cakeblik met bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten in de foodprocessor/keukenmachine (havermeel, amandelmeel, bakpoeder, gemberpoeder, kaneelpoeder, zeezout en peper).
- Voeg de natte ingrediënten toe (kokosolie, agavesiroop, eieren en citroensap) en meng.
- Plet de bananen alvast een beetje in de schil en doe ze bij het mengsel. Mix totdat je een glad geheel hebt.
- Giet het beslag in je cakeblik (het is best vloeibaar) en bestrooi met de amandelschilfers en havermout.
- Bak totdat de cake goudbruin is. Dat is ongeveer 30-45 minuten op 160ºC. Ik houd een ruime tijdsmarge aan, aangezien elke oven anders is. Prik na een half uur in je cake met een satéprikker. Pas als die er schoon uitkomt, is je cake gaar. Laat het afkoelen op een taartrooster.

Dit bewuste bananenbrood is...
SUIKERVRIJ:
Vrij van geraffineerde suikers.
GLUTENVRIJ:
Gebruik voor dit recept pure haver, kijk op de verpakking of er niet iets is toegevoegd aan de havermout. In sommige ingrediënten die gebruikt worden in dit recept kunnen sporen van gluten zitten. Kijk op de verpakkingen als je dit maakt voor iemand die een heftige glutenallergie heeft. Houd er ook rekening mee dat gluten zich kunnen verplaatsen door de (oven)lucht. Sommige mensen met de allergie kunnen zelfs last krijgen als iets gebakken is in een oven die niet helemaal schoongemaakt is voor het bakken van glutenvrije producten.
LACTOSEVRIJ:
Want ik maak in dit recept geen gebruik van zuivelproducten.

Hopelijk heb ik je geïnspireerd om dit bewuste bananenbrood een keertje te maken! Ik hoor heel graag wat jouw ervaringen zijn met dit recept en wat je er van vond. Plaats een reactie hieronder of post een foto op Instagram van jouw brood en vergeet me niet te taggen 😉 Veel bakplezier!

Liefs,
Mandy ♡

Bewust Bananenbrood